Ingredience:
- 400 g brambor
- 2 střední cibule
- 1 mrkev
- 4 palice česneku
- 1 l kuřecího vývaru
- 60 ml bílého vinného octa
- 100 ml smetany 31%
- 4 vejce
- 4 plátky francouzské bagety
- 30 g másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 snítka tymiánu
- 1 lžička nasekané petrželky
- sůl a pepř
Postup:
Česnek rozdělíme na stroužky, slupky necháme, jen odřízneme z jedné strany tvrdé konce. Stroužky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem, zlehka pokapeme olivovým olejem a pečeme dvacet minut v troubě rozehřáté na 200 °C. Česnek se nesmí připálit, aby nám nezhořkl. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce, kde jsme si rozpustili máslo společně s jednou lžící olivového oleje. Když nám cibule zesklovatí, přidáme k ní mrkev nakrájenou na drobné kostičky. Restujeme za občasného míchání asi pět minut. Mrkev s cibulí by měla mít lehce nazlátlou barvu, ale nesmí se nám připálit. Přidáme brambory pokrájené na kostičky, snítku tymiánu, osolíme a zalijeme vývarem, vše necháme probublávat asi 25 minut, dokud brambory nezměknou.
Polévku odstavíme ze sporáku, vyjmeme snítky tymiánu a rozmixujeme ji do hladka. Přilijeme smetanu, promícháme, ještě pět minut provaříme a dochutíme dvěma lžičkami vinného octa, podle chuti dosolíme. Polévka by měla mít hustou, krémovou konzistenci. Plátky bagety lehce pokapeme olivovým olejem a opečeme je pod grilem do zlatova. Do kastrůlku dáme jeden litr vody, 50 ml octa, osolíme a přivedeme těsně pod bod varu, voda by se měla jen lehce chvět, nesmí bublat. Ve vodě uděláme lžící malý vír a opatrně do něj z malé výšky vyklepneme vejce. Pomocí lžíce zabalíme bílek okolo žloutku, vaříme dvě až tři minuty, vejce vyndáme a postup zopakujeme se zbylými třemi vejci. Nalijeme polévku do misek, navrch dáme plátek bagety a pošírované vejce, které lehce nařízneme. Ozdobíme nasekanou petrželkou a opepříme čerstvě mletým pepřem.
Nutriční hodnoty:
Energie: 2 134 (kcal)
Bílkoviny: 78 g
Tuky: 117 g
Sacharidy: 169 g
Draslík: 4 735 mg
Vápník: 727 mg
Fosfor: 1105 mg
